El cor del "Caserio de Güíme", el que avui es coneix com les estàncies d'Adela, fou construït a la segona meitat del segle XVIII per Pedro Bermúdez, un ric pagés lanzaroteny qui destinà l'immoble a habitatge dels treballadors de les seves terres. El seu fill i hereu José fou responsable de l'ampliació de l'edifici, amb la construcció de l'àrea dedicada pel seu actual restaurador a la seva avia Cristina.
Juan Vicencio Bermúdez afegí els estables a començaments del segle XIX, i finalitzà l'expansió de la casa, la qual manté des d'aleshores pràcticament invariable la seva estructura arquitectònica.
Només fou modificada una part dels estables, cent anys després, per convertir-la en celler i en habitatge, al qual s'ha donat el nom de Luisa.
